Nos vins

Nos cuvées
Croix du sud rosé 2013

Appellation : Côtes de Provence Sainte Victoire AOP
Cépages : Grenache 95% – Carignan 5%
Type de vinification : Pressurage direct.
Élevage : Sur lies fines.
Dégustation : La robe est de couleur rose pâle, brillante aux quelques reflets argentés.
Au nez, les agrumes dominent ainsi que les arômes de petits fruits rouges (fraise, framboise) avec une belle pointe herbacée rajoutant beaucoup de fraîcheur et de délicatesse.
La bouche est fine, bien équilibrée, sur des flaveurs de fruits frais avec une pointe de minéralité si caractéristique de l’appellation Sainte-Victoire.
Un très beau vin de gastronomie.
A boire : Un vin très fin et délicat à boire sur 2 ans.
Accords mets et vin : Tartare de saumon à l’aneth, risotto aux noix de Saint-Jacques, Loup grillé…
Température de service : 10 à 12°.

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Vol de Nuit Rosé 2013

Appellation : Côtes de Provence AOP
Cépages : Grenache 80% – Syrah 20%
Type de vinification : Pressurage direct.
Élevage : Sur lies fines.
Dégustation : La robe est de couleur pétale de rose, brillante aux quelques reflets dorés.
Au nez, ce sont les fruits rouges et blancs qui dominent ainsi que les arômes délicats de fleurs blanches et de roses.
La bouche est tendre et gourmande, bien équilibrée, sur des flaveurs de fruits blancs avec une belle vivacité.
Un très beau vin à apprécier dès l’apéritif.
A boire : Un vin plaisir à boire sur 2 ans.
Accords mets et vin : Apéritif, gambas ou filets de rougets au fenouil, grillades…
Température de service : 10 à 12°.

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Croix du Sud Rouge 2012

Appellation : Côtes de Provence Sainte Victoire AOP
Cépages : Grenache 55% – Carignan 25% – Syrah 20%
Type de vinification : Traditionnelle
Élevage : Cuves inox et 20% en fut de chêne 12 mois.
Dégustation : La robe est de couleur rouge vif, brillante.
Au nez, c’est une explosion de fruits rouges et noirs (cassis, framboise, mûres..) avec une pointe de sous-bois et une belle trame épicée (poivre blanc, cardamome…).
La bouche est souple, très élégante, sur des flaveurs de fruits rouges bien mûrs et d’épices douces, avec de beaux tanins soyeux et une fraîcheur si caractéristique du terroir au pied de la montagne Sainte-Victoire.
Une très belle expression de la Provence.
A boire : Un vin souple et fruité à boire sur 5 ans.
Accords mets et vin : Sur une cuisine simple et goûteuse, ce vin fera sensation : un carré d’agneau, des viandes grillées…
Température de service : 16 à 17°.

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Vol De Nuit Blanc 2015

CEPAGES
Rolle 100%

TYPE DE VINIFICATION
Pressurage direct

ELEVAGE
Sur lies fines en cuve inox et 10% 4 mois en fut de chêne

DEGUSTATION
La robe est d’une jolie couleur jaune paille avec quelques reflets verts pâles.
Le nez, d’une grande délicatesse, s’ouvre sur des arômes d’agrumes( pamplemousse, orange sanguine) et de fruits blancs frais et juteux.
En bouche, l’attaque est franche sur de superbes notes de pêche et de poire.
L’ensemble est généreux et gras, soutenu par une belle fraicheur et une irrésistible vivacité. L’équilibre est magnifique.
Un vin blanc d’une grande finesse!

A BOIRE
un vin fruité et gourmand à boire sur 3 ans

ACCORDS METS ET VIN
Dès l’apéritif ou sur de beaux poissons grillés, de calamars à la planche ou des chèvres frais.

TEMPERATURE DE SERVICE
12°